Lilla Bis Honung

I dag är det kanelbullens dag, så därför tänkte jag dela med mig av det bullrecept som jag alltid använder mig av. I bland har jag en vaniljfyllning istället för kanel, men själva bulldegen är alltid den samma.

Bulldeg

• 100g smör
• 5 dl mjölk
• 1 paket jäst
• 1 dl socker
• 1/2 tsk salt
• 2 tsk nymalen kardemumma
• 13-15 dl vetemjöl

Fyllning

• 100g smör
• 6 msk socker
• 2 msk kanel

…………………………….

• 1 ägg
• Pärlsocker

Gör så här:

1. Smält smöret i en kastrull. Låt smöret vara framme så att den är mjuk till fyllningen.
2. Häll i mjölken och värm, om det behövs, till fingervarmt (kan inte känna om man har fingret i vätskan), ca 37°C, om det behövs.
3. Smula ner jästen i en bunke.
4. Häll ner lite av vätskan och blanda om tills jästen har löst upp sig.
5. Häll i resten av vätskan, samt socker, salt och kardemumma.
6. Tillsätt mjölet, lite i taget. Och arbeta kraftigt tills degen inte längre fastna på kanterna. 
7. Täck bunken med en duk  och låta jäsa i 30 min.
8. Blanda under tiden ihop smöret, sockret och kanelen i en liten bunke.
9. Mjöla bakbordet och dela degen i två delar.
10. Kavla ut den ena halvan till en platta på ca 35 x 45 cm.
11. Bred ut hälften av fyllningen på plattan.
12. Rulla ihop plattan på längden.
13. Dela rullen i ca 2 cm tjocka bitar. Ca 1 cm om man vill göra ”vanliga”.
14. Skär 2 snitt, som går nästan hela vägen, i varje bit. Så att den får tre delar som sitter ihop.
15. För höger kanten ca ett halvt varv till höger och tryck till lite så att den sitter. Gör samma sak med den vänstra fast åt vänster.
16. Ta den mittersta delen och lägg de över alltihop. För att få en snyggare bulle kan man försöka sära lite på varje bit och göra dem mer fria. Det är väldigt svårt att förklara utan bilder, men jag hoppas att ni förstår.
17. Gör samma sak med den andra deghalvan.
18. Lägg bullarna på bakplåts papper och låt jäsa under duk i 30 min.
19. Sätt ugnen på 250°C.
20. Vispa upp ett ägg med en pensel och pensla bullarna.
21. Strö över pärlsocker.
22. Ställ in bullarna i 6-9 min beroende storlek, tills de är gyllenbruna.
23. Ta ut och njut!